PortalSousas - Tudo Sobre Sousas e Joaquim Egídio

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Regina Bui

Ao contrário do que possa parecer, tapas não são bofetadas e sim comida espanhola da melhor qualidade. Uma espécie de mini-bruschetas ou canapés, servidas em generosas porções nos bares e que não tenham necessariamente o pão como base para carregar os outros ingredientes até a boca. Enfim, o finger food do mundo das castanholas.

Em minhas veias correm 25% de sangue espanhol e 75% de sangue italiano. Combinação perigosa para a cozinha, considerando a grosseria cômica italiana e a dramaticidade quase trágica espanhola. Mas as culturas de sangue quente surpreendem os paladares quando o assunto é comida. Como o velho italiano spaghetti all’arrabiata por exemplo que, mesmo levando o significado enfurecido e irritado no nome, é simplesmente apaixonante pela ousadia da mistura do tomate com as pimentas, o bacon, manjericão e parmesão.

Mas o que os dois países têm em comum na beira do fogão, além do nervosismo genético, é também um enorme comprometimento maternal. Com comida não se brinca. Aí qualquer ofensa passa a ser somente e somente mesmo da boca pra fora.