PortalSousas - Tudo Sobre Sousas e Joaquim Egídio

Outras notícias:

Por Ana Paula Pereira, às 16h12

Moqueca com toque baiano, público seleto e bom atendimento. Essas são algumas características do Velho Valentim, restaurante há 21 anos em Joaquim Egídio que está na dica do Portal Sousas dessa semana.

A casa que nasceu como barzinho, antes era conhecida como Bargaça. “A região era muito agitada e o Velho Valentim foi dos primeiros bares noturnos da região”, conta Cristiane Caramatti, proprietária do estabelecimento junto com seu esposo Durval Caramatti Junior. Com o tempo, o bar foi se adaptando a necessidade dos clientes, "Aos poucos percebemos que havia um público carente de comida requintada e um lugar simples", conclui Cristiane.

Um dos pratos mais procurados é a Moqueca a Cristina Roese, o nome se deve a artista plástica baiana Cristina Roese que na época estava desenvolvendo alguns trabalhos no bar.

A famosa moqueca é servida com postas de abadejo e frutos do mar da época ao molho tipicamente baiano. Acompanha pirão e arroz branco. No preparo, o peixe e os frutos do mar devem ser temperados e fritos no alho é óleo. Depois deve ser colocado o molho, com leite de côco e azeite de dendê e deixar cozinhar por dez minutos. Com o molho que se formou a moqueca se faz o pirão com mandioca crua. Uma dica para deixar a moqueca mais saborosa é antes de dourar o peixe e os frutos do mar, temperá-los separadamente. Cristiane sugere para acompanhar a moqueca vinho branco ou uma cerveja bem gelada e de sobremesa carpaccio de abacaxi feito com fatias finas de abacaxi, sorvete de creme e caldo de maracujá.

Além da moqueca, no cardápio ainda se pode encontrar uma infinita variedade de sopas, caldos, antepastos, saladas, massas, carnes, peixes e frutos do mar, porções, lanches, sucos, coquetéis, destilados, licores, vinhos nacionais e importados, cachaças e sobremesas.

Para os proprietários, as lareiras que aquecem aos clientes no inverno é um dos diferenciais da casa que possui decoração rústica.

O Velho Valentim fica na Rua Dr. Heitor Penteado, 01, Joaquim Egídio e funciona de terça a sábado das 11h30 a meia noite, aos domingos a casa encerra o expediente um pouco mais cedo, às 21h30. Sendo que a cozinha fica sempre aberta, inclusive para delivery.