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Por Prisne Assessoria de Comunicação
Fotos dos pratos pelo Fotográfo Paulo Oliani.

Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia, uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida consequência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo.

Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte onde resumindo em poucas palavras, no norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína.

Especializado na tradicional culinária característica do norte da Itália, mais precisamente da Região da Emília Romagna, o restaurante de alta gastronomia Ca’Di Mattone, localizado em Sousas, oferece ao publico da região um cardápio repleto do que há de melhor na “cucina italiana”, são diversos antepastos (di zucchini, di peperoni, caponata, alichela, sardella), entre outras iguarias sempre preparadas como manda a tradição.

A exemplo das suas massas que são preparadas artesanalmente até ficarem transparentes e depois são cortadas ou moldadas em diversos formatos para receberem variados recheios, como ricota com ervas, carnes, caças, galinha e muito mais. Outro segredo importante para tão belo sabor é a farinha utilizada na elaboração das massas: a mais pura existente (fina como um talco), a grano duplo zero.

Mas um dos principais pratos da casa é o Medalhão ao Molho Funghi acompanhado por Risoto de Parmesão, nele o principal diferencial é a sua preparação, composta por dois medalhões de 90g (cada) grelhados, cobertos por molho com funghi chilenos (que passam por um processo para clareamento e são misturados ao creme de leite e temperos ocasionando uma textura aveludada e um sabor sem igual) e o risoto de parmesão que leva arroz arbóreo com vinho branco, cebola, azeite virgem, manteiga clarificada e o parmesão.

Fora isso, a casa conta com várias opções que agradam diversos paladares (doces ou salgadas), principalmente pelo seu nível de qualidade, sendo seu horário de funcionamento de quinta e sexta a partir das 19h e aos sábados e domingos a partir do 12h. Indica-se que seja feita a reserva através do telefone 19. 3258.9010.

Serviço:

Ca’Di Mattone – “Cucina Italiana”
Endereço: Praça São Sebastião, 53 – Sousas – Campinas/SP
Fone: 19. 3258.9010
Estacionamento na frente da casa.
Mais informações: www.cadimattone.com.br